Vanilla là gì, được làm ra thế nào, có công dụng gì trong nấu ăn và làm bánh bạn cần phải biết

Nếu đã một lần vào bếp, chắn chắc bạn từng nghe qua cái tên "vanilla". Nhưng bạn đã biết vanilla là gì chưa? Vaniila được làm ra từ đâu và bằng cách nào? Trong nấu ăn và làm bánh, vanilla có những dạng nào, cách dùng chúng thế nào để hiệu quả nhất? Tất cả những câu hỏi này sẽ được trả lời trong bái viết dưới đây!


Vanilla là gì, được làm ra thế nào, có công dụng gì trong nấu ăn và làm bánh bạn cần phải biết
Vanilla là loại gia vị đắt tiền thứ hai trên thế giới sau saffron (nhụy hoa nghệ tây).

Hiện nay, trên thế giới đang trồng 3 loại lan chính để lấy vanilla là Vanilla planifolia ở Madagascar và các miền nhiệt đới dọc bờ Ấn Độ Dương, V.tahitensis trồng ở Nam Thái Bình Dương, và V. pompona trồng ở Tây Ấn, Trung Mỹ và Nam Mỹ.

Quy trình sản xuất ra vanilla kì công thế nào?

Không phải chỉ cần thu hoặc trái vanilla tươi là có thể sản xuất ra vanilla thơm nồng. Ngay sau khi trái được hái về phải tiến hành ủ ngay.

Đầu tiên, người ta ngâm trái vanilla vào nước sôi trong 3 phút hoặc gói vào trong vải dày và cho vào lò từ 24 đến 48 giờ để làm cho trái "chết", tức là làm ngưng đời sống thực vật của trái mới hái về đồng thời làm vỡ những tế bào của hạt.Sau đó, trái được bọc trong chăn rồi bỏ vào hộp gỗ từ 24 đến 72 giờ làm cho hạt "toát mồ hôi", mục đích làm tăng nồng độ chất vanillin, tạo ra mùi thơm vanilla.Sau đó là thời gian "thoát hơi",  đem phơi ngoài nắng từ ấm cho tới bỏng tay. Chiều đến, dùng chăn bọc kín và để phòng riêng ban đêm.


Cách làm bánh trung thu rau câu cam vani nhân sữa chua từ vanilla dạng bộtƯu điểm: Vanilla có thể sử dụng để làm các loại bánh, nấu chè,… giá thành tương đối rẻ và dễ dàng tìm mua.Nhược điểm: Nếu dùng số lượng nhiều sẽ khiến món ăn bị đắng. Không sử dụng trong sữa bột cho trẻ nhỏ vì có khả năng gây hại gan, thận, đặc biệt là trẻ sơ sinh.2. Vanilla Sugar (đường vani)

Đây là dạng vanilla khó tìm trên thị trường, thường dùng để sản xuất chocolate.


Vanilla thường được chế tạo bằng cách vùi những quả vani đã bổ dọc làm hai vào trong giữa lọ đường, hoặc tán mịn quả vani rồi trộn với đường bột.3. Vanilla dạng lỏng (tinh chất vanilla)

Vanila dạng lỏng được chia làm 2 dạng: Vanilla Essence và Vanilla Extract.

Vanilla Essence (nước vani tổng hợp)

Là loại đóng trong chai thủy tinh nhỏ và ngoài bao bì có in rõ Vanilla Essence.


Xem chi tiết từng bước làm tinh chất vinalla tại nhà

Hi vọng qua bài viết này, bạn có thể biết được những thông tin hữu ích và thú vị về vanilla. Đừng quên tham khảo thêm những công thức món ngon tại nhà cùng vanilla dưới đây nhé!


Cách làm sốt custard kem sữa trứng cho các loại bánh ngọt.


Công thức bánh chuối nướng chuẩn ngon như trên quai gánh.


Làm bánh flan caramel ngọt lịm thơm nồng mùi vanilla.Chúc bạn sẽ có được những món ăn tuyệt vời!